食品保健品毒理学检测
食品保健品检测是指通过理化、微生物、毒理学等方法,对食品及保健食品的成分、功效、安全性、标签符合性等进行科学分析的过程。
食品保健品毒理学检测包括了食品毒理学试验和食品毒害物质检测两大检测项目。
一、食品、保健食品毒理学试验
保健食品是指具有调节人体生理功能、适宜特定人群食用、不以治疗为目的的一类食品,利用毒理学实验可以确定该物质的安全剂量,以便通过风险评估进行风险控制
安全毒理学及原料用菌种安全性检验与评价
类别 | 项目 | 检测依据 |
产品及其原料安全性毒理学检验与评价 | 第一阶段:急性经口毒性试验 | 保健食品及其原料安全性毒理学检验与评价技术指导原则(2020年版) |
原料用菌种安全性检验与评价 | 动物致病性试验:细菌致病性试验、丝状真菌致病性试验、酵母致病性试验等; | 保健食品原料用菌种安全性检验与评价技术指导原则(2020年版) |
二、食品毒害物质检测
食品毒害物质检测是对食品中可能含有的有害物质进行有效监测和评估的过程。以确保食品的安全性和符合相关的健康标准。随着食品安全问题的广泛关注,食品毒害物质的检测方法和技术也不断得到发展和改进。
食品毒害物质检测是保证食品安全的重要手段,涉及多个方面的综合评估和管理。通过采用先进的技术和严格的法规管理,可以有效减少食品中的毒害物质,保护消费者的健康。
可开展食品常规指标及有毒有害物质的检测,具体项目如下
类别 | 检测项目 |
感官指标 | 色泽、滋味、气味、组织状态等 |
常规理化成分 | 水分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、pH、酸价、碱度等 |
金属污染物 | 铅、砷、铜、镍、钼、镉、锡、汞 、重金属等 |
添加剂 | 防腐剂、抗氧化剂、着色剂、甜味剂等 |
有毒有害物质及非法添加物 | N-亚硝胺类、苯并(a)芘、多氯联苯、邻苯二甲酸酯、黄曲霉毒素M1、苏丹红、三聚氰胺等 |
营养成分 | 维生素、氨基酸、脂肪酸、微量元素等 |
微生物指标 | 菌落总数、霉菌、酵母菌、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等 |
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